우선 외식 사업부는 기본적으로 영업이 기반이 되는 부서입니다. 멘토님께서 희망하시는 부서는 제가 다니는 회사를 기준으로 봤을 때 R&D 연구원과 쉐프들로 구성된 솔루션팀을 말씀하신 것 같은데, 기본적으로 대기업에서는 신메뉴 개발 파트로 신입을 잘 뽑지 않습니다.
실무에서 아이디어를 얻고, 그것을 제품에 녹일 수 있는 능력이 있어야 하는데 학교 다니면서 학습한 내용만 가지고서는 메뉴 개발을 하기 쉽지 않거든요.
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다만 R&D 부서 중에서 신입 공채를 하는 곳은 대부분 석사 학위 소지자를 선호합니다. 물론 저희 회사에서도 R&D 연구원들은 석사 출신만 채용해요.
멘티님께서는 이렇게 신입을 잘 뽑지 않는 직무 특성을 고려했을 때 경력직 채용을 생각하고 계신 것 같습니다. 가장 간단한 이직 방법으로는 프랜차이즈 메뉴개발 파트(R&D 부서) 등에서 경험을 쌓고, 커리어 점핑을 해서 대기업에 들어오거나 연관된 파트로 이직을 하는 것이 수월하기는 합니다.
하지만 이 방법은 별로 권장하지 않습니다. 이보다는 식품공학 석사 과정을 거쳐서 메뉴개발 및 연구파트로 지원하시면 취업 가능성이 더 커지고, 장벽도 훨씬 낮아질 겁니다.
석사 학위와 함께 실무 경험을 겸비한다면 금상첨화
R&D 직무와 조리기능사는 별개의 영역입니다. 조리기능사는 말 그대로 자격증일 뿐 핵심 역량이 되지는 못해요.
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자격증보다는 직접 메뉴개발에 참여했던 경험들이 중요한데, 예를 들어 외식업 분야에서 실무를 하면서 경험한 것이 입사 면접에서 더 플러스가 될 수 있다고 생각합니다.
저 같은 경우에는 호주에서 약 4년 정도 쉐프로 근무했던 경험이 지금 외식사업부에 들어가게 만든 경쟁력이 됐다고 생각합니다. 물론 지금 하고 있는 일을 즐길 수 있는 것도 제가 외식업에 진심으로 임하고 있기 때문이겠죠.
결론적으로 외식 R&D 직무에 들어가려면 식품공학이나 영양 석사 과정이 가장 빠른 길입니다. 이에 더해서 경험을 통해 제품을 배합하거나 제품을 다룰 수 있는 실무 기술을 겸비한다면 더더욱 좋아요.
제 답변이 멘티님께 도움이 되었으면 좋겠네요. 혹시 더 궁금한 점이 있다면 질문 남겨주시고, 좋은 하루 보내세요.
대기업 제조유통기업 5년차 ,
前 양식쉐프 4년, 일식오너쉐프 3년을 거쳐 지금의 회사에서 기량을 마음껏 발휘하며 지내고 있습니다.
경북대학교 응용생명학부를 졸업하고,
다양한 사회경험을 하면서 직장인으로써 지금도 다수의 경험을 쌓기 위해서 매일같이 노력하는 백대리입니다.
단순 취업에 대한 고민도 있겠지만, 요즘에는 취업만이 답이 아니라는 시대가 다가왔다죠? (그래서 저도 유투브도 하고있어요^^;)
궁금한게 있다면, 무엇이든 문의주세요^^
제가 알고 있는 경험과 지식 마음껏 나눠 드릴게요
ⒸWhitney Wright
