대학원에서 의약화학을 전공해 신약 합성 연구를 한 취준생입니다. 건강기능식품 회사에 지원하려고 하는데, 구체적인 업무가 안 나와 있고 건강기능식품 신제품, 신제형 개발 및 제제시험, QA (품질 관련) 자격증 우대라고만 적혀 있네요.
도대체 어떤 업무를 수행하는지 감이 오지 않아 이렇게 문의드렸습니다.
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식품회사 신제품 개발 연구의 주업무는 무엇인가요? 그리고 연구할 때, 어떤 기기를 사용하는지 궁금합니다.저는 유기합성 실험이랑 NMR, LCMS 기기분석까지는 다뤄보았구요. 특허 자료도 본 적이 있습니다. 또 세포 독성 실험과 약효평가를 수행했습니다.
업무가 완전히 다르겠지만, 혹시 자기소개서에 어필할 수 있는 연결고리가 있을까 해서 경험했던 실험을 말씀드렸습니다. 조언 부탁드릴게요. 감사합니다.
멘토의 답변
안녕하세요. 먼저 질문 주셔서 감사합니다. 멘티님은 다방면의 경험을 하셨는데, 식품보다는 제약 부분 연구를 많이 수행하신 걸로 보입니다.
분석 연구원을 생각하신다면 LC, GC, ICP 등의 분석장비를 다룬 경험이 도움이 되겠지만 개발 연구원들의 직무는 다릅니다. 소규모 업체에서는 인원이 부족하여 분석, QC(품질관리), 개발 부분에 경계가 없이 일할 수도 있지만 업무가 다른 것이 보통입니다.
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과거 실험 경험을 회사 연구와 연관 짓기
건강기능식품 회사는 *개별인정형 원료를 개발할지 *고시형 원료를 개발할지를 판단하게 됩니다. 인터넷이나 책에서 두 원료의 차이와 개발 방법 등을 찾아볼 수 있습니다. 아마 회사에서 생리활성, 기능성 등을 연구하게 될 것이고, 각종 실험법이나 규제들도 공부할 것으로 예상됩니다.
멘티님은 세포독성실험과 약효평가 실험 경험이 있으시니, 적합한 원료를 찾아서 회사에서 현재 관심을 두고 있는 연구와 연관 지으면 가산점이 있지 않을까 생각합니다.
또 건강기능식품과 식품 안전성, 성분 분석 등에서 세세한 부분들을 짚어낼 수 있다고 표현해 주시면 신뢰도가 증가하지 않을까 싶네요.
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식품회사는 약리보다 관능 평가 위주
식품회사 개발팀에서는 약리적 평가보다는 관능 평가가 주입니다. 인체의 약리적, 생리적 기능을 돕는 것보다 소비자가 좋아하고 트렌드에 맞는 맛을 찾아내는 게 우선입니다. 이미 EU, CODEX 등에서 안전하다고 인정하는 원료들을 사용하기 때문에 인체에 안전하다고 보셔도 무방합니다.
첨가물뿐만 아니라 식품 원료들 자체가 워낙 다양하고 제조방법도 특이해서 이 부분들을 연구합니다. 식품 관련 법규 및 이해력, 분석력, 창의력, 문제 해결력 등이 복합적으로 요구되는 파트입니다. 제약이나 건강기능식품 부분도 마찬가지일 것입니다.
답변이 부족하나마 도움이 되면 좋겠습니다. 좋은 결과, 기대할게요.
* 고시형기능성원료: 식약청 고시에서 정한 품목으로 일정자격을 갖춘 영업자라면 누구든지 고시에서 정한 기준규격에 의하여 제조 또는 수입할 수 있는 원료를 의미한다.
* 개별인정형기능성원료: 고시형 원료에 해당되지 않는 원료 중 국내에서 신규로 개발된 소재(원료)또는 수입된 소재(원료)중 개발자나 수입자가 해당원료에 대한 안전성 및 기능성에 대하여 국내외적으로 공인된 과학적 검증자료를 첨부한 이후 전문위원회의 심의에 의하여 식약청이 승인한 원료를 의미한다.
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