연구/설계
식품연구소, 조리학과 출신의 장점과 단점
안녕하세요. 식품 조리학과 편입을 앞둔 서른 살입니다. 저는 7년 정도 요리를 했어요. 레스토랑에서 계속 일하다가 공부도 하고 싶고 식품 분야를 더 배우고 싶은 마음에 학교에 들어갔습니다.
ⒸMax Delsid
혹시 식품 조리학과를 나와도 식품 R&D 쪽으로 취업할 수 있나요? 지원 기업을 선택 할 때 무엇을 고려해야 할까요? 조언이 필요해 이렇게 글 남깁니다.
서명성 멘토의 답변
요리사 출신, 식품 지식 더 공부해야 해요
안녕하세요. 이제 3년 차에 접어든 현직자입니다. 식품회사에 다니며 다양한 사람을 만났지만 모두가 식품 관련 전공 출신은 아니었습니다. 영업과 마케팅은 대부분 식품관련 비전공자들이며 연구소 또한 식품전공이 아닌 분들도 많습니다.
물론 식품영양학과, 식품공학과, 조리과학과, 화학공학과, 생명공학과 등 전공에 ‘식품’ 및 ‘조리’라는 단어가 들어갈수록 더 유리한 건 사실입니다만 꼭 전공자가 아니어도 연구원으로 시작할 수 있습니다.
ⒸMichael Browning
멘티님처럼 요리만 5년~7년 한 요리사들이 식품 가공회사에 대리 혹은 과장급으로 이직하는 경우도 많이 보았고 제가 다니는 회사에도 그런 분들이 연구원으로 재직 중입니다. 저 또한 2년제 조리과를 나온 다음 4년제 식품공학으로 편입해 연구원으로 일하고 있습니다. 조리 관련 과를 나왔지만, 연구원으로 일하는 지인도 주변에 꽤 많습니다.
전공이나 출신마다 장단점은 있습니다. 예컨대 요리사 출신과 같은 조리 관련 전공자는 맛을 내는 데 특화돼 있지만, 식품 쪽 지식을 더 공부해야 하고, 식품공학 관련 전공을 하신 분들은 식품소재에 대한 전반적인 이해도는 높지만 조리 관련 전공자들보단 제품을 맛있게 만들기 어려워 조리, 요리 지식을 더 공부해야 하지요.
ⒸTetsuya Tomomatsu
중소기업 선택 시 연 매출을 확인하세요
대기업 연구직을 원하신다면 식품공학 또는 영양 전공으로 대학원 석사까지 나와야 하지만 중소기업이나 중견기업은 4년제 혹은 2년제 출신도 연구원으로 입사 가능합니다.
요리 경력이 7년 정도 되시니 구직사이트에서 ‘식품연구’ 키워드로 검색해보시면 요리를 3년 이상 한 사람들을 경력자로 채용하는 식품 중소기업 연구소를 찾을 수 있을 겁니다.
참고로 중소기업에 가신다면 연매출 100억 이하의 기업보다는 200~400억대의 기업에 가시길 권합니다. 후자가 그나마 나은 대우와 복지혜택을 제공할 겁니다. 대표이사가 젊은 생각과 진보적인 성향을 갖췄으며 발전 가능성이 큰 사업계획을 가진 신규회사가 아닌 이상 연 매출 100억 이하의 회사는 추천해드리고 싶지 않습니다.
또 다른 궁금한 점 있으시면 추가 질문 주시길 바랍니다.
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