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식품 QC PT 면접, 어떤 문제가 나올까요?
멘토
생산/품질/제조
약 3년 전
💬 멘티의 질문


안녕하세요. 멘토님. 식품 QC 직무 면접을 앞두고 있는 멘티입니다.  첫 면접이라 떨리고, 최선을 다해 한 번에 붙고 싶어서 이렇게 잇다를 찾았어요.


©️Harry Dona


멘토님. QC 직무 PT 면접시 출제될 수 있는 주제로 HACCP밖에 떠오르지 않는데 그 외의 것이 있을까요? 더불어 QC직무가 실제로 HACCP을 어떻게 운영하는지 적용점이 떠오르지 않습니다. 마지막으로 제당 품질관리에서 특이적인 공정이나 품질관리에 있어 주의해야 할 점이 있을까요?


멘토님의 답변 기다리겠습니다. 감사합니다.

💬 이동협 멘토의 답변


안녕하세요 대답이 늦어서 죄송합니다.  요새 해썹 심사가 있어서 답변이 늦었네요. 바로 제 생각을 대답해드리겠습니다. 


©️Kristiana Pinne


식품 QC PT면접, 어떤 문제가 나올까요?

특별히 품질직무라고 해서 품질에 대한 PT를 하지는 않습니다. 실제로 전공 관련 PT를 하는 경우도 있지만 전반적으로는 본인의 선택이나 관점에 대한 질문이 나올 수도 있어요. PT면접은 단순히 질문에 대한 전문적 지식을 물어보는 것이 아닌, 해당 질문에 대한 접근법과 발표를 통한 전달력 / 표현력, 태도 등을 확인하는 항목을 더 유심히 보거든요.

 

개인적으로 PT를 준비할 때 저는 가장 쉽고 자신 있는 항목을 하기 보다는 두 번째 자신 있는 질문을 가지고 들어갔었습니다. 이유는 아무래도 내가 생각할 때 가장 쉬운 건 누구든 할 수 있는 일반적인 것이고, 그럼 차별성이 없다고 생각해서 맨날 똑같은 발표 듣는 면접관을 생각해서 다른 주제를 내 맘대로 접근해서 발표를 했었는데 좋은 결과를 얻었었던 것 같아요. 


실제 HACCP은 어떻게 진행되나요?

QC직무는 회사마다 좀 다르긴 한데 제 관점에서 보면 최초에 신제품이나 기존제품의 변경점이 발생하게 되면 이에 대해 위해요소를 분석하고 이를 확인하는 발생가능성 평가를 진행하고요. 그 결과에 따라 CCP를 도출하고 한계기준을 잡는 활동 모두를 주관합니다. 


물론 이 과정에서 논리적인 부분이 부족하면 저 같은 시스템 / 해썹 담당들이 총괄적으로 움직이지요. 이 과정에서 실험설계도 하고 분석 데이터를 통해 논리적으로 한계기준을 설정합니다. 그리고 이런 HACCP 설계과정을 실제 현장에서 준수할 수 있도록 모니터링하고 검증하는 작업을 해요. 근데 이 외에도 엄청 많은 일들을 하고 있는데....이건 말로 하기가 힘드네요. 그래서 결론은 'QC 직무는 HACCP을 다 한다' 입니다. HACCP은 학교에서 배우는 거나, 팀장 교육 백 번 듣는다고 알 수 있는 것이 아니라. 시쳇말로 와서 한번 해봐야 압니다. 


©️Simona Sergi


분 공정에서 특별히 주의해야 되는 것이 있을까요?

글쎄요. 제가 제분 공장장 담당자가 아니라 정확하게는 모르지만, 도식으로 봤을 때 상대적으로 단순하다는 느낌도 있네요. 위해적인 측면에서는 정선과정에서 이물 제어설비의 최적 세팅이 중요할 것 같고, 분쇄에서의 밀링 과정에서 나오는 철가루 같은 이물 제어, 사별과정에서 체에 대한 관리 (메쉬망 사이즈 관리, 파손관리 등)가 중요한 포인트가 될 것 같아요. 

 

품질적인 부분에서는 템퍼링에 정확도/완전성, 분쇄과정에서는 입자 편차 최소화 등이 중요하지 않을까요? 저도 제분공장 담당자가 아니라 정확하게는 잘 모르겠지만, 공정만 봐서는 이 정도는 기본적으로 관리하고 있지 않을까 생각합니다.


도움이 되셨길 바라며, 꼭 좋은 결과 있으시길 바랍니다. 감사합니다. 





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