식품 품질관리, 비용 절감과 고품질 사이의 줄다리기
식품안전교육컨설팅 · 식품안전서비스팀
멘티 질문
식품기업 품질관리직으로 취업을 희망하는 취업준비생입니다. 지방국립대 식품공학부 졸업 예정이며 지난 시즌 처음으로 취업에 도전했습니다. C 식품회사 1차 면접까지 올라갔지만, 결과적으로는 취업에 실패했습니다.
저 스스로는 품질관리 직무를 제대로 알지 못해서 탈락했다고 분석했습니다. 직무 지식을 바탕으로 작성해야 하는 자소서 항목을 효과적으로 작성하지 못했고 면접에서 직무이해도를 평가하는 질문에 제대로 대답하지 못했거든요. 이를테면 품질관리 직무 중 가장 중요하다고 생각하는 업무나 원가절감과 고품질 사이의 우선순위를 묻는 질문에요.
ⒸChristian Vinces
부족한 점을 보완하기 위해 품질관리 직무가 구체적으로 어떤 것인지 현직자의 목소리를 통해 알고 싶습니다. 소중한 시간 내서 제 글을 읽어주셔서 감사합니다. 멘토님의 답변이 큰 도움이 될 것입니다. 감사합니다.
멘토 답변
입고부터 출고까지 책임지는 품질관리
품질관리 직무로 구직하시는 와중에 여러 가지 시행착오를 겪으신 것 같습니다. 제가 경험했던 바를 중심으로 질문에 대한 답변 드립니다. 조금이나마 도움 되길 바랍니다.
품질관리업무는 해당 업체에서 생산하는 제품의 입고에서 출고까지 모든 공정의 품질요소를 관리하는 분야입니다. 진행되는 주요업무는 크게 5가지로 분류 됩니다.
ⒸRAWPIXEL
1. 공정관리 업무 - 공장 내 현장에서 제품이 만들어지는 공정단위별로 품질기준의 충족 여부를 점검하는 활동
2. HACCP 관리 업무 - *HACCP 인증 획득 또는 유지관리를 위해 시설/서류를 관리하는 활동
3. 분석업무 - 공장에서 생산하는 제품에 대한 자체품질 및 법적 규격 준수 여부를 분석하는 활동
4. 대관 및 감사 대응 업무 - 식품 관련 공무원 및 대기업/외부심사기관 점검 활동에 대응하는 활동
5. 고객 불만 대응 - 당사제품을 이용하는 고객이 제기한 불만 사항을 처리하는 활동
ⒸGTbov
기업의 주안점, 클레임 줄이기
모든 식품업체는 생산과 품질 사이에서 고민합니다. 이익을 창출하기 위해선 생산에 더 치중해야 하지만 그렇게 되면 품질은 우선순위에서 밀려납니다. 많은 양을 생산해야 하는데 품질 요소를 하나하나 준수하다 보면 생산량이 줄어들 수밖에 없기 때문입니다. 특히 작업자가 많이 투입되는 제품의 경우 작업자에 의한 위험이 증가할 수도 있습니다.
품질관리원으로서 가장 중시해야 할 사항은 고품질이지만 실질적으로 회사에서 가장 많이 신경 쓰는 부분은 클레임 저감화입니다. 고객 불만으로 인해 지출되는 비용이 상당 부분을 차지해서 회사는 이 비용을 줄이려고 하고, 클레임을 낮추기 위해 품질관리원이 압박을 받기도 하죠.
제 답변이 자기소개서와 면접 준비에 도움 됐으면 좋겠습니다. 추가로 궁금하신 사항이 있다면 언제든 물어보세요. 화이팅!
*HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Point. 식품안전관리인증기준으로, 해썹이라고 지칭함.
