최대한 많은 고객을 만족시키는 것, 영양사의 숙명

멘티님, 질문 감사합니다. 영양사라는 직업에 대해 고민을 많이 하는 것 같네요. 해답이 될지는 모르겠지만 작은 도움이라도 됐으면 하는 마음에 정성껏 답하겠습니다. 

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영양사는 내부, 외부 고객을 대하는 직업입니다. 다양한 고객을 만족시키고 조리원 등의 인력 관리 등의 큰 숙제를 풀기 위해 늘 노력해야 하는게 힘에 부칠 수도 있습니다. 반면, 고객들이 ‘잘 먹었습니다, 감사합니다’라고 인사해주고 회사에서도 인정을 받을 때 큰 보람을 느낍니다. 

즉, 육체적, 정신적으로 힘들 수 있지만 그만큼 큰 심리적 보상을 누릴 수 있습니다. 또한 CEO 마인드로 일을 처리하고 해결해야 하므로 젊은 나이에 많은 것을 깨닫고 얻을 수 있는 직업이라고 생각합니다. 

가장 황당한 경험은 신입 시절에 겪었습니다. 건파래를 0.1kg 발주해야 하는데 발주 실수로 10kg 발주한 바람에 너무 많이 와서 황당했습니다. 그 식자재를 모두 소진하느라 힘들었습니다. 창고에 가득 쌓였죠. 건파래는 가벼워서 부피가 매우 크거든요. 웃기지만 슬픈 기억입니다. 

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영양사 중에서도 위탁 영양사는 서비스 마인드가 아주 중요합니다. 너무 많은 고객을 상대하기에 고객 모두를 만족시키기 어려워, 클레임 관리를 잘해야 합니다. 가장 많은 클레임인 ‘음식이 짜다’는 피드백을 예로 들게요. 

이 의견이 전체 고객 의견인지 아닌지 파악하기 위해 전 고객을 상대로 간단한 설문 조사를 합니다. 만약 대다수의 의견이면 염도를 낮추고 공지를 합니다.

반면 특정인의 의견이면 해당 고객이 왜 짜게 느꼈는지 묻고 그 고객의 건강 상태, 연령대 등을 파악해 저염국을 추가합니다. 혹은 그 고객에게 설문 조사 결과를 말하고 그분이 납득할 수 있도록 설명합니다. 

이처럼 영양사는 고객과의 지속적인 소통이 중요한 직업이므로 다양한 고객과 계속 소통하려고 노력하는 자세가 필요합니다. 

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영양사 이력이 개발팀 전직의 디딤돌이 됐습니다

우신 신규개발팀에서 하는 일을 설명하겠습니다. 단체급식회사의 신규개발팀은 신규고객사를 방문하고, 진단하고, 더 나은 급식을 제공할 수 있도록 제안하는 일을 담당합니다. 고객의 니즈 파악, 현 문제점을 파악하는 데 큰 바탕이 되는 직무입니다. 

10년 간 영양사 업무를 하니 이 일에 자신감이 생겼습니다. 그 시기에 감사하게도 회사에서 신규개발팀에서 근무해볼 생각이 없냐고 제안했습니다. 제가 외향적인 성향이고 새로운 것을 좋아하는 편이라 신규개발팀으로 옮기게 됐습니다. 영양사 실무경험은 너무나도 큰 도움이 됐으며, 이 경험이 없었다면 지금 신규개발 일을 할 수 없었을 거라고 생각합니다. 

개발팀에서 인정을 받으려면 제안서를 잘 만들어야 합니다. 프레젠테이션을 잘 만든다면 좋을 것 같습니다. 또한 고객에게 적극적으로 다가가는 사교성과 멘탈 관리 및 자기관리 능력 등도 중요합니다. 

회사나 병원과 같은 기업에 취직하고 싶다면 영양사, 조리사, 위생사, 가스사용시설관리자, 컴퓨터 관련 등의 자격증을 갖출 것을 추천합니다. 그 외에도 예쁜 글씨 pop 등을 배워두면 이벤트 등을 할 때 도움 됩니다. 샌드위치, 도시락 등을 예쁘게 포장하고 만드는 법도 익혀두면 유용합니다. 만약 대기업 입사를 염두에 두고 있다면 영어 공부를 열심히 하세요. 

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늘 새로운 도전에 임하고 노력하는 영양사가 되세요

제 생각엔 어떤 마인드로 일에 임하느냐가 가장 중요하다고 생각합니다. 모든 일은 스트레스를 동반합니다. 조직에 이상한 사람이 있을 수도 있거든요. 본인을 위해 긍정적 마음가짐과 문제 해결 능력을 키우는 과정이 꼭 필요합니다. 

영양사로 일하다 보면 돌발상황을 많이 겪게 됩니다. 긍정적인 마음가짐은 그런 순간을 극복할 큰 힘이 됩니다. 문제 해결 능력은 다양한 경험을 통해 함양할 수 있습니다. 늘 새로운 도전에 임하고 노력하는 영양사가 되세요. 그러면 내 외부적으로 인정받는 영양사로 성장할 것입니다. 

영양사라는 직업이 적성에 맞는 사람은 분명 있습니다. 무엇보다 고객에게 서비스를 제공하는 과정을 즐길 줄 알아야 합니다. 즉, 고객 마음을 잘 파악하는 성향이 중요합니다. 그리고 손익관리를 잘하는 센스가 필요합니다. 멘티님의 적성을 잘 파악해 보세요. 만약 서비스업이 적성에 맞지 않는다면 아니라면 연구직으로 가는 방법도 있습니다. 다양한 길이 있으니 잘 살펴보세요.

저는 멘티님을 칭찬하고 싶습니다. 저는 대학교 1학년 때 이런 고민을 하지 않았던 것 같은데, 인생 선배로서 무척 기특합니다. 항상 좋은 답을 찾아 노력한다면 분명 밝고, 좋은 미래가 기다리고 있을 겁니다. 항상 응원할게요!